Najobľúbenejšie letecké spoločnosti sa už dlho zameriavajú na širokú škálu cestujúcich a na palube ponúkajú nielen špeciálne jedlá, ktoré zodpovedajú lekárskym indikáciám a náboženským vieram, ale aj vhodné jedlá pre vegetariánov, vegánov a raw foodistov.
Svetové letecké spoločnosti sa snažia poskytnúť svojim cestujúcim v lietadle širokú škálu jedál, ktoré idú nad rámec štandardných súborov obvyklých pre ľudskú stravu. Medzi bezplatné jedlá na pravidelných letoch patria raňajky, obedy a večere. Ak let nie je dlhý a podáva sa iba občerstvenie, nebudete si môcť objednať vegetariánske jedlá. Pri dlhých letoch s viacerými jedlami môže byť vegetariánske jedlo rovnaké. Aj keď zvyšok pasažierov so štandardnou sadou môže dostať pestrejšiu nádielku jedál.
Napriek tomu, že každá letecká spoločnosť má svoje vlastné menu, väčšina druhov jedál zodpovedá osobitným kódom. Pre vegetariánov sú vhodné tieto jedlá počas letu:
AVML - indický a ázijský hinduista bez jedál z mäsa a rýb s možnou prítomnosťou mliečnych výrobkov (jogurt, syr, mlieko, smotana).
INVG - indické kari s mliečnymi výrobkami.
RVML - Surová kuchyňa s jedlami bez tepelnej úpravy.
VGML - Vegánske menu bez použitia živočíšnych produktov.
VLML - Jedlá pre ovo-lakto vegetariánov, ktorí používajú mlieko a vajcia.
FPML - Fructoriánske menu s čerstvým a konzervovaným ovocím a pečivom.
JNML - indické korenie Jainské jedlo bez koreňovej zeleniny, cibule a cesnaku.
VJML - Chudé jedlo počas letu so zeleninou, ovocím, orechmi, kašou a hubami. Prítomnosť masla a mlieka je možná.
Podmienky objednávania jedla v lietadle sa líšia od leteckých spoločností. Preto je pri každom lete potrebné ujasniť si dostupnosť špeciálnych jedál a minimálny čas na ich registráciu v rezervačnom systéme. Po odbavení obsahujú palubné lístky aj potvrdenie stravovacích návykov cestujúceho na palube lietadla.
Pre spoločnosť AEROFLOT je potrebné objednať si špeciálne jedlá najneskôr 36 hodín pred odletom. Zároveň nebudete musieť platiť za jedlo navyše, pretože jedlo na palube Aeroflotu je zadarmo.
V spoločnosti TRANSAERO sa doba spracovania vegetariánskeho obeda alebo večere môže pohybovať od 24 do 35 hodín, v závislosti od letu. Jedlá na palube Transaera sú zadarmo. Spoločnosť však nezaručuje potvrdenie špeciálneho menu a je pripravená poskytnúť cestujúcim štandardnú sadu jedál.
Spoločnosť SWISS ponúka svojim cestujúcim až 18 druhov špeciálnych jedál, ktoré je možné objednať si deň pred odletom prostredníctvom servisného strediska, osobného účtu na webovej stránke leteckej spoločnosti alebo pri rezervácii letenky. Okrem klasických možností vegetariánskeho menu ponúka letecká spoločnosť cestujúcim orientálne jedlá založené na čínskych receptoch bez mäsových výrobkov.
Pre leteckú spoločnosť CATHAY PACIFIC sa neštandardné jedlo na palube vydáva najmenej jeden deň pred odletom prostredníctvom osobného profilu cestujúceho na webovej stránke alebo telefonicky v rezervačných kanceláriách.
Lety cez BRITISH AIRWAYS s objednaným štíhlym a vegetariánskym menu sú k dispozícii jeden deň pred odletom a s vegánskymi, ovocnými a surovými jedlami najmenej dva dni vopred.
V leteckých spoločnostiach LUFTHANSA sa neštandardné jedlá vydávajú po potvrdení rezervácie najmenej jeden deň pred letom. Jedlo si môžete objednať prostredníctvom sekcie „Moje rezervácie“na webe alebo v zastúpení spoločnosti. Za túto ďalšiu možnosť si nebudete musieť priplatiť. Špeciálne jedlá sa podávajú v ekonomickej triede od 185 minút a v business triede od 75 minút. Vegetariánske menu v orientálnom štýle je k dispozícii iba v servisnom stredisku Lufthansa. Súčasťou palubných jedál spoločnosti je aj ľahké občerstvenie vyrobené z celozrnných potravín, ktoré sú dobré pre ľudský gastrointestinálny trakt.
